“空巢青年”越来越多一人食餐厅有多挣钱？

　　随着年轻人教育程度的不断提高、自我意识地不断觉醒，受西方文化思想的影响越来越大

　　虽然“中产”是时下消费主流，但在中产阶级中肯定有不少“空巢青年”，在未来也将有更多的“空巢青年”从“中产”的标签下细分出来。种种迹象表明，单身人士愿意为提升自己在餐饮、娱乐方面的体验而付出更多关注度和金钱。

　　中国内地的“未婚”人口到2018年底已达到2.2亿，并且正面临第四次单身潮。单身群体的增多则是直接加快了市场细分的脚步，这个人群正在影响经济的变革。

　　单身人群非常注重生活质量，崇尚高消费生活而带来的商机。除了单身公寓、单身套餐持续红火外，其他产业纷纷针对单身人士推出了“一个人的经济”。

　　数量庞大、年轻、能够自由消费的单身大军，通常拥有更多和日益增长的可支配收入，并且倾向于关注自我，把钱花在自己身上，这成了近期市场中相关企业获利的潜在前景。

　　有关调查数据显示，超过五成的单身男女月均可支配收入达 3000-5000 元，近三成单身男女月均可支配收入达5000-8000元。另外约有10%的单身男女月均可支配收入达 8000元以上，而在这部分人群里，单身女性的占比高于单身男性。

　　国消费族谱餐饮特篇》数据显示，在90后消费者群体中，55%的人有独立在外用餐且不超过1小时的习惯。关于90后一个人吃饭的原因前三位分别是：工作很忙碌，用餐时间不规律和享受一个人用餐的过程。

　　同时，网络调查数据还显示，18-29岁年龄层中，“习惯一个人吃饭”的人群比例为40%，“不习惯一个人吃饭”的人群比例占60%，相比其他年龄层来说，更趋于平均。

　　例如在今年大火的方便火锅，这个产品毫无预兆的火爆，正是千万单身党们在宣言：谁说想吃火锅起码得两个人去下馆子？我就是愿意一个人吃火锅，谁能让我吃得开心，我就为谁买单带谁起飞……

　　除此之外，自助式迷你KTV包房、一人健身、单身公寓、多功能小家电、独自旅行服务等新业态也在年轻人中迅速流行开来。而“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”，任何一个时代都是民以食为天，在这场逐渐蔓延开的“单身经济”浪潮下，餐饮业应该是最先察觉到的一个行业。

　　“一个人也要好好吃饭！”，需求已经变得愈发强烈，“叫外卖”虽然已经成为都市忙碌人士的生活方式之一，但很大程度上还只是满足了低级的果腹需求，更好的体验仍需要出门去餐厅吃饭，顾客即使是一个人也能被照顾好，这正在成为对市场敏感度很高的商家在做的事。

　　这一系列都表明，由“空巢宅青年”撬动的“单身经济”正在崛起，同时绑定了新的消费标签：品质升级。那么针对这些有要求的‘单身贵族’们，餐饮人如何抓住他们的心呢？

　　在中国人的传统中，出门下馆子是一种社交行为，一定是有其他人一起参与的，家人、朋友、同事，餐馆里向来都是呼朋唤友的热闹场面。

　　所以，一个人就餐的客人，往往有些尴尬。说起‘一人食’餐厅，就不得不提大名鼎鼎的日本‘一兰拉面’，也就是这家面馆，2013年创造了在香港开业后，食客排队7天7夜的吉尼斯记录。

　　除了保持卓越的口感外，一兰拉面也从情感上深深关怀着食客。店内最大的独特之处就是设置了不少仅供一人坐的小格子间，左右和前方的挡板充分解决了与人沟通的问题。此外，小隔间内还配备自动接水的龙头、杯架和餐具，面前的隔板可以打开用来上菜。

　　目前国内也涌现了一大批主打‘单人’的餐厅，其中的代表就是主推一人食焖锅饭的壹食一。

　　前段时间有抖音用户在平台上传了在壹食一就餐的视频，短时间内就获得了75万的点赞量。

　　同样是焖锅，壹食一与驰骋在焖锅界多年的老大哥黄记煌不同，并没有选择‘正餐’这条赛道，而是把目光投在了‘简餐’上。

　　对于简餐而言，消费者的关注点无疑是：性价比和就餐时间。‘性价比’可以理解为：产品品质。产品品质中则还包含了：产品新鲜、口感优质、食材安全，就餐服务。餐饮人应该找准不同食客群体的需求点，然后着重发力，重拳出击。

　　而最近凭借网红餐桌而火爆朋友圈的筑底食堂，则是结合了‘单身+社交’的概念，基于一兰拉面的小格子间做出了改造，中间加了一扇可以移动的窗子。

　　创始人希望营造一种浪漫的氛围，“我们要求一边全坐女生，一边全是男生。让顾客在我们这里吃饭，有遇到另一半的机会。”

　　与陌生的你共享彼此的美味，吃一餐饭的时间，就能邂逅不只一位新朋友，这无疑是值得当代空巢青年们牢牢抓住的一根新的社交救命稻草。

作者：admin

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