“「创新公开课」，通过线上直播的方式，邀请上游咨询方、数据平台、营销、渠道、产品解决方案类公司，分享数据、趋势、产业、商业解决方案，依托 Foodaily 每日食品媒体矩阵及食品饮料行业社群破冰出圈，提高曝光度，打破距离壁垒，开展行业知识分享、品牌营销推广活动。”
2022年即将进入尾声，「创新公开课」也即将迎来了第4年，回看今年，我们的线上直播活动交出了一份令人满意的答案。
2020年-2022年，FBIC Go!创新已服务执行52场线上直播，深度服务IFF、玛氏、亿滋、恒天然、德之馨、芬美意、菲仕兰、宜瑞安、华熙生物、大江生医、凯爱瑞、旺旺、雀巢、天猫等超60家客户，直播累计观看人数4W+。
今年，基于Foodaily关于食品饮料行业的深度调研与观察，我们深挖食品人关心的议题、行业的热点，洞察消费趋势，聚焦热门赛道，策划针对性的直播主题，邀约对应赛道的行业专家智库、上下游，共同打造出了一堂又一堂精彩的「创新公开课」。
过去几年，随着信息时代的飞速发展，互联网影响着人们生活的方方面面。然而在流量的爆发式增长下，红利逐渐消失，如何让消费者在万千信息中精准推送识别？如何有效提高渗透率与辨识度？如何又好又快推出新品，抢占消费者心智？这些都是品牌需要深入探讨的课题。
本篇文章，FBIC创新社带您回顾，2022年，在创新公开课，关于品牌运营与营销模式，我们探讨了哪些新方法、新策略？如何完成数字化转型？线上渠道又该如何开拓？
本文从以下角度展开：1、流量内卷，游戏化模式如何助力品牌“抢”人？2、数字化时代下，企业转型何去何从？3、线上渠道飞速发展，品牌如何开拓新战场？4、福利领取：「2022创新公开课」本期课件5、2023创新公开课，精彩提前看
近几年，实体经济不断受挫，许多品牌纷纷布局线上，但随着参赛选手的增多，流量红利逐渐消失，品牌扩张进入冷静期，营销成本不断增加。DTC（Direct To Consumer）商业模式随之兴起，不只打破了传统渠道的获客壁垒，降低渠道成本，更催生了品牌营销的新逻辑。
Foodaily特邀摩西科技，分享品牌如何打破传统商业模式，如何用游戏抢占私域流量；分享元气森林等实际品牌案例，深度拆解营销游戏化背后的底层逻辑。
摩西科技运营总监赵旭Alice指出，游戏化营销模式更加适合处于扩张、成熟阶段的品牌，能够通过营销游戏化，抢占消费者时间，挖掘新用户、提升老用户粘性。各大服务平台均已通过游戏化运营，如支付宝的蚂蚁森林，拼多多的果园等，培养用户兴趣习惯，成功为平台带来了巨额的用户增长，品牌也完全可以通过游戏化营销完成用户的迅速增长。
赵旭提出游戏驱动八角模型，游戏能够从社交、成就感、认同感、稀缺性等角度更深层次地驱动消费者。新零售品牌目前的核心群体是年轻群体，这部分群体对于游戏的接受度、喜爱度最高，他们倾向于在游戏世界里寻找更多快乐，而简单小游戏的模式，也容易被各个年龄层所接受。
赵旭指出食品品牌可以通过模拟经营类游戏触达用户，对于游戏的投入、付出，能够有效促进用户停留。游戏化营销能够通过构建线上虚拟空间，帮助品牌凝聚用户，完成用户拉新与促活：注册虚拟形象，助力信息收集，完善用户画像；引导用户分享，快速抢占私域流量，兴趣导向下，有效促进老带新；通过个性化玩法，如认养一头牛的奶牛养成游戏，完成品牌价值的软性植入；制定符合目标用户心智的游戏奖励，使得促销活动快速触达消费者；基于用户全生命周期展开，完善品牌的会员体系。
随着中国消费者对咖啡的接受度越来越高，中国的咖啡市场增速愈发强劲。不仅是线下各类咖啡店层出不穷，为贴合消费者便捷、多元化需求，线上咖啡规模也在迅速扩张，销售额近五年提升了350%。
线下大牌、专业精品品牌、个人品牌陆续入驻天猫淘宝，天猫淘宝已成为咖啡专业爱好者重要阵地。
Foodaily特此联合天猫咖啡发布《2022线上咖啡趋势洞察报告》，并邀请天猫咖啡冲调行业高级运营专家昆成进行了线上分享，为大家带来当下中国咖啡消费的最新动向，洞察线上咖啡创新趋势，助推品牌布局未来电商运营策略。
根据阿里新服务研究中心分析的内容，昆成分别从品类、消费者、增长、运营、产品等十个关键要素，对咖啡的趋势进行全面解读：
第一，品类上来看，便捷咖啡引领了近5年增长，研磨咖啡开始呈现较快的增长趋势，其中的胶囊咖啡具有巨大潜力；第二，消费升级为咖啡市场带来新的增长空间，咖啡消费者逐渐成熟，呈现买更多、买更贵、买更好的趋势；第三，新锐品牌增长持续、新技术带来新风味、咖啡配饮场景大热，都在驱动着线上咖啡全面增长；第四，运营模式呈现出品牌精品化、口味多样化、营销创新化的趋势；第五，产品呈现出更小包装、更多产区选择、更中/浅烘的趋势；第六，对比全渠道咖啡用户，线岁人群具有强优势，人群逐渐年轻化；第七，萃取、冻干等技术不断革新，推动着各品类包装更加有趣、吸睛，也催生了各种便捷新场景；第八，从喝法、口味、周边等多角度，衍生出各种新型的消费者体验模式；第九，打卡、DIY、话题讨论，分享社交成为了咖啡相关话题的新趋势；第十，咖啡消费具有一定的地域性，上海在咖啡消费者占比、消费金额上呈现断崖式，其次是北京市、杭州市，前十主要集中在一线及新一线城市。
携手阿里巴巴达摩云部门开展了行业趋势洞察的研究，昆成梳理出了8大创新产品赛道：黑咖啡美式、初阶经典咖啡、进阶创意咖啡、跨界水果咖啡、跨界花茶咖啡、功能衍生咖啡、新技术工艺咖啡、精品品鉴咖啡。
同时，昆成指出在后疫情时代，咖啡品牌的电商运营需要紧跟用户需求，注重内容及用户运营，挖掘赛道品类新机会、优化物流体验。
随着大众购物习惯的变化，越来越多的品牌开始通过抖音电商拓宽销售渠道，与消费者构建更深的联系。尤其在22年夏季，抖音平台踊跃出了大量围绕冰饮展开的各类短视频，抖音电商的水饮行业品牌入驻率更是高达90%，支付人群较去年同期也增长了两倍多。
为何越来越多的品牌会选择抖音电商？冰饮品类正呈现怎样的发展趋势？如何借助抖音电商调整经营策略，并实现增长？
Foodaily深度对谈可口可乐与抖音电商运营同学，深挖抖音电商冰饮趋势，助力品类玩家把握商机。
针对抖音用户在冰饮消费上的主流诉求，结合冰饮趋势洞察，抖音电商食品饮料行业运营经理曹旭龙指出可以从以下四个方面打造产品/品牌的个性化与竞争力：
第一，健康功能场景化，结合抖音的健身轻食趋势场景及优质达人，深度挖掘消费者对产品的功能性需求；第二，升级口感新体验，夏日注重清爽解腻，果味茶饮、果味气泡水、果茶气泡水等搭配的创新，满足不同消费者对饮料口味与口感的双重需求；第三，潮流跨界新颜值，结合当下年轻人的生活方式，如城市露营、参加音乐节、vlog/plog、追星等内容，强化产品造型颜值，提升社交属性与分享体验；第四，季节性本土化，使用时令水果或原产地原料，主打新鲜、正宗、无添加等。
可口可乐电商渠道总经理吴万明在入驻抖音平台后发现，通过抖音平台工具，如电商罗盘、巨量云图，品牌能够更精准地分析消费者的特性，根据标签，更精准地触达消费者；在全域兴趣电商生态的新环境下，品牌还可以通过各类短视频、直播、商城与搜索等多场景与消费者进行沟通，形成了一个完整的消费链路，包括产生兴趣-转化购买-重视复购。
吴万明还指出可口可乐用户群体主要是Z世代，他们喜好新奇、注重创意，可口可乐针对性地推出无糖、乐创无界系列创意新品；他们依赖网络种草，通过兴趣社交，因此通过抖音平台，可口可乐能够更加直接触达这类群体，新品发布、自播转销都能够得到很好的效果。
同时，抖音电商作为品牌经营新土壤，更是在绝对行业旺季，通过主题营销活动，吸引精准流量，为品牌提供更多经营助力。
Foodaily每日食品首席内容官李运飞总结性指出抖音电商提供了整个冰饮生态的发展趋势与重点方向，助力各品牌商家形成未来趋势和风向的预判。品牌商家要把握机遇，通过完善的场域、货品及人群策略打通破圈营销到生意转化的全链路，就能乘风而上，实现增长。
创新一直都是品牌的核心生命力，然而随着市场发展，品牌数量激增、规模逐渐扩大，对于创新的时效性要求越来高，加上复杂的产品研发链路，产品创新逐渐成了一大难题。
在当今的数字化时代，研发需要更系统性的策划与方法，数字化转型成为了企业品牌迈向长期主义的重要解决方向。如何理解研发数字化？如何推进数字化转型？应对日益复杂的研发管理体系，产品上新如何快而不乱？
Foodaily特邀安英科技与Centric，分享企业如何实现战略和运营的数字化转型目标，有效提升产品力，做到产品的快速高效上新，避免新品“见光死”。
上海安英科技有限公司创始人及前好时亚洲研发总监黄晓青指出在产品设计的初期，需要对品质、品类、概念、价格以及包装全方位进行产品创新的设计评估，只有精准抓住消费者需求以及技术解决方案的落地，才能推出一些差异化更高、创新性更有价值感的新品。其次，企业需要做好技术的研发创新，提前布局，做好技术储备，打造独家技术壁垒。同时，企业还需要具备更高效地整合产业上下游的能力，精益求精，不断打磨产品品质。
Centric企业研发管理解决方案专家肖翔则从产品的研发生命周期管理 (PLM) 展开分享，Centric聚焦为零售消费品食品行业提供最具创新性的企业解决方案，在企划、设计、研发、采购和销售环节协助企业实现战略和运营的数字化转型目标。肖翔指出通过从产品概念阶段到产品设计开发的市场评估，到上市，再到退市整个流程周期的介入，帮助企业进行标准化项目流程管理，比如利用平台工具进行日程设置，保证各个重要节点的准时推进；提供添加剂监控、原料检验、流程申报、法务审批等各类工具，从而助力研发流程进行得更快更好。
尼尔森IQ首席业务增长官郑冶，基于全面和前瞻性的数据洞察，凭借开放性的数据整合理念，为快消企业全力揭示市场真相，助力其把握变局中的新机遇，在后疫情时代实现破局增效！
郑冶指出中国快消品企业的数字化转型基本上分成4个阶段，国内70%以上的企业都属于前两个阶段：第一阶段为传统科学管理阶段，基本以企业的管理层自身的经验做决策，第二阶段为信息数字化阶段，企业开始有数字化的意识，要求中层去搜集相应的数据来去佐证自身的结论。
而第三类阶段为决策智能化，此阶段下的企业基本上形成了搜集、处理数据的方式，有机整合各类数据，有独立的ERP、数据中台，如宝洁、百事这类大型跨国企业。第四个阶段叫做运营智能化，是对于未来理想化的预测。
针对前两个阶段下的企业，郑冶探讨了数据如何助力实际问题的解决：首先，尼尔森将一个产品品类分成9个维度，将维度相互交叉，通过数字化分析对行业赛道进行趋势、机会的判断；还可通过对于销售份额、铺货率等数据进行动态捕捉，预测货架空白期，帮助企业定向突破。同时，企业能够通过对不同渠道数据的监控、分析，为渠道投入的决策提供参考；还可以通过大数据，查看全国门店、目标消费者的密度，判断门店覆盖是否到位，或查看不同地域的消费水平，助力侧重性地铺货等。
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2023年，Foodaily计划通过旗下聚焦产品创新的平台FBIC创新社推出30期线上创新公开课，结合Foodaily研究院年度热点及消费场景研判，现已推出「2023年创新公开课」月度主题及热门线年活动主题预告
在未来一年内，FBIC创新社即将从这些热门话题为切口，带领大家展开关于食品饮料创新的全面探索：
1月，我们特别策划了《请回答2023》系列专题直播，聚焦市场洞察、赛道趋势、创新解决方案等，共同探讨行业挑战和机会。
接下来，FBIC创新社将重点关注功能性食品、烘焙、乳品、饮料、零食、餐饮+等这几大经典赛道，同时我们还将立足环保、可持续等社会热点话题，探求食品创新的新解法。同时，FBIC创新社将分别从原料、食材、包装、美味四个维度展开对于产品创新的深度探讨。
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