探访甜啦啦旗下果咖「卡小逗」上海首店：旗舰店做标杆吸引加盟重视抖音运营

　　3 月 3 日，甜啦啦旗下鲜萃果咖连锁品牌「卡小逗」于上海开出首店，门店位于静安区的吴江路美食步行街，靠近南京西路商圈。第二家门店位于黄浦区田子坊，也已经上了围挡。

　　该门店原址是乐乐茶，吴江路除了有网红烘焙品牌 B&C 上海旗舰店，还有多家饮品咖啡店，包括：茶百道、快乐柠檬、柠季手打柠檬茶、解燥局蔬果茶、桂桂茶、LINLEE 柠檬茶、茶理宜世上海首店、COSTA、MANNER，以及同样主打鲜果咖啡的本来不该有，竞争激烈。

　　卡小逗的门店设计非常醒目，利用整面墙体做了品牌展出。门店主打经典蓝白配色，以白色为底色搭配时尚感较强的克莱因蓝，装饰多为上海都市元素和品牌露出。室外摆放了近 10 张桌子和多把座椅，室内大概有 20 平，打造极简的空间风格，座位沿墙边围绕一圈，仅摆放了两张桌子，空出了大量的面积，室内外均坐满了顾客。

　　门店的人员配备相当充足，柜台内有 10位员工，后面的操作间还有 2 位员工，店内外还有店长以及负责人。其中 1 位店员负责点单，2 位店员负责打包，其他店员进行制作。「明亮公司」进入门店的第一感觉就是 整齐划一，每位店员穿的衣服、围的围裙、戴的帽子和口罩都是品牌统一的，饮品杯、随行杯、手提袋、吸管也非常整齐。最特别的是，半自动咖啡机和 2 台磨豆机都是品牌定制的，蓝白相间并印有品牌名称、LOGO。店内所用的原料有味全的冷藏牛乳、甜啦啦的厚椰乳、麦对咖啡大师燕麦奶和 MONIN 风味糖浆。

　　据电子屏幕的菜单显示，卡小逗主打 4 款人气产品，拿铁和鲜萃果咖两大类各 9 款，可以加 2 种小料，还有 2 种果茶和 1 种奶茶。价格从 9 元到 24 元，主要价格带在 15 到 20 元，人气产品多为 20、24 元。部分饮品没有区分杯型、温度、甜度，都是标准的大杯、冰、糖份。

　　小程序菜单更为清晰明了，上海的门店产品分为 6 大类：咖啡周边、小逗拿铁、招牌推荐、鲜萃果咖、小逗鲜果茶、小逗奶茶。主打的鲜萃果咖使用的水果有：榴莲、水蜜桃、荔枝、牛油果、椰青、柠檬果，另外还有百香果、凤梨、橙子、鸭屎香、燕麦、香草、生酪等，可以添加小料马蹄爆爆珠。小程序还显示唯一的一款奶茶，早早便已售罄。

　　「明亮公司」比较发现，不同城市门店的菜单和定价确实有所差异，上海吴江路、南京义乌商品城、蚌埠万达金街，三家店的价格逐步下降，比如生椰拿铁的价格分别是 20、16 和 14 元，产品均价分别是 18、16 和 12 元。蚌埠万达金街店还多了一款 5 元的咖啡冰淇淋，作为引流产品。

　　上海新店的开业活动多样，一是推出 3 款特价商品，牛油果拿铁 10.99 元、鸭屎香柠檬茶 3.99 元、厚乳拿铁 8.99 元，限时 3 天；二是新会员可得一张任意饮品 8.8 元券；三是邀请新会员加入，可以再得一张 5 元全场任饮券；四是推出定制咖啡杯 啡常杯 ，加一杯澳白仅需 28 元，此后带该杯子过来享任意饮品 75 折。

　　值得注意的是，卡小逗非常重视抖音运营，用心程度高于对小红书和大众点评。吴江路门店现场架设了多台手机，邀约了 6 位达人进行直播，随机连线现场的路人和顾客，赠送免费饮品券和咖啡定制杯。该店的抖音橱窗推出 5 款专属优惠，价格从 6.99 到 19.88 元不等，有效期 15 天、免预约、周末通用，总计售出超过 3500 杯。目前，卡小逗的官方账号已在抖音积累了 1.3 万粉丝，获得超过 5000 个点赞，今年开展了 42 场直播。多家门店或通用或单独使用，推出 21 个团购，总计售出超过 1.6 万杯。

　　官方资料显示，2022 年 4 月，甜啦啦全国门店即将达到 6000 家时，正式推出了旗下筹备了 3 年的独立咖啡品牌——卡小逗。 卡 是指阿拉比卡咖啡豆， 小逗 一语双关，指的是逗留、逗趣，还和咖啡豆的豆同音。品牌融合了传统茶、水果和咖啡，品类上定位为 鲜萃果咖 ，意为突出水果风味的创意咖啡，取瑞幸和幸运咖的中间值，目标人群定位在时尚青年、精致白领、喜爱咖啡的中年大叔以及小镇青年。

　　随后 6 月，卡小逗在大本营安徽蚌埠的热门商圈万达金街进行试水，开业一周的日均营业额约 8000 元，草莓厚乳果咖成为爆款产品。8 月在安徽阜阳市临泉县开出第一家加盟店，9 月在合肥开出首店，前三天营业额均突破万元。

　　截止今年 3 月，卡小逗已在 5 省 10 城开出 20 多家门店，包括安徽的蚌埠、合肥、阜阳、淮南，河南的南阳、洛阳，河北的沧州、邢台，江苏南京以及上海。门店选址既有步行街，也有购物中心和大学城。此外还有 20 多家加盟店已签约。

　　上海首店的负责人向「明亮公司」表示，吴江路和田子坊两家门店均为直营店。吴江路更是作为旗舰店，标志着品牌形象正式进入 2.0时代，未来希望在上海开店数量突破百家，引起鲜萃果咖的新风潮。将以此为标杆，吸引更多加盟商，在全国进行铺排规划。

　　卡小逗的加盟手册显示，门店的选址需要符合公司要求，主要在商业街、学校附近、大型商场、办公楼群、热门旅游景点等，不低于 20 平方，具备独立广告位并通过公司审核。前期投资 15 万左右，包括每年 0.98 万的加盟费，月净利润预计超 10 万、年超百万。

　　而卡小逗的母品牌甜啦啦隶属于安徽汇旺餐饮管理有限公司，集团 2015 年年初成立于安徽蚌埠，还拥有「8 街壹号」原味茶和「口口椰」两大子品牌。目前，集团在全国建立了 3 大自有配套工厂、8 个分仓，已经探索出稳定的后端支撑体系，供应链体系、门店运营体系。

　　据官网介绍，甜啦啦在全国门店数超过 6000 家，覆盖 31 个省份、200 多个城市。平均客单价在 8 元左右，在 10 元以下的价格带茶饮品牌中规模排名第二，仅次于蜜雪冰城。甜啦啦提出了 部分区域第一，全国第二 的发展策略，打造一桶水果茶的爆品和熊黑蛋的品牌 IP。

　　口口椰则是在去年 3 月诞生于安徽，前 3 个月用 7 家门店打磨门店模型，随后 8 个月在河南、山东等地开出 300 多家门店。单价 12 元、主流门店 10 平米，店日均出杯量接近 500 杯，单店人效平均 5 万。预计到今年 5 月有近 500 家营业门店，年底门店数量突破 1000 家。

　　卡小逗同口口椰一样，都和甜啦啦共享供应链体系和专业的研发团队，无需再去重复建设，原料也能获得更高的议价权，用更低的价格拿到更好的原料。

　　甜啦啦创始人王伟对卡小逗寄予厚望，希望可以 3 年实现 3000家店的目标。卡小逗联合创始人黄满义表示，从目前测试的数据看，门店销量排名前三的产品是草莓厚乳果咖、荔枝厚乳果咖、蜜桃泡泡果咖。

　　在黄满义看来： 搭建创新果咖饮品与现代都市间的桥梁，是我们建立品牌的初衷。我们希望利用自身经验与品牌价值，为更多的果咖爱好者及创新者搭建一个专属平台，在咖啡赛道中添上专属卡小逗的一抹亮丽色彩。

　　聚焦到鲜果咖啡赛道，头部品牌「本来不该有」也以克莱因蓝为主，打造年轻、潮流、有情绪的 国民咖啡。截止今年 3 月，窄门餐眼显示该品牌的门店数为 377 家。其中一半都在广东，浙江 54 家、江苏 21 家、上海 2 家，上海门店表现较为一般。爆品有本来蕉虑、本来榴恋、本来芒碌、桂气龙眼等。

　　另一家「FELICITY ORIGIN 果咖」门店数 35 家，在去年 5 月完成 1000 万元 A 轮融资。新锐品牌「怪物困了」成立不到一年，爆品有菠萝冰萃美式、橄榄话梅美式、榴莲拿铁，目前在深圳有 7 家门店，在贵州、大理各有 2 家下沉市场城市合伙人店，在去年 11 月完成数百万元级天使轮融资，投资方为奈雪的茶旗下基金美好自有力量。

作者：admin

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